1. Prepara la base al biscotto
. Frantuma i biscotti avvolgendoli in un canovaccio in cotone e schiacciandoli con forza con un bicchiere o un pentolino. Puoi anche tritarli con un tritatutto, ma cerca di ottenere una farina alquanto granulare e non troppo fine.
2. Sciogli il burro a bagnomaria e versalo, quando è ancora caldissimo, nei biscotti che hai messo in una ciotola. Mescola per bene con un cucchiaio e poi distribuisci il composto dentro una
tortiera antiaderente rotonda
con fondo e bordo rimovibili del
diametro di 22 cm
. Compattalo per bene in modo uniforme con il dorso di un cucchiaio creando uno strato relativamente sottile sul fondo e sui bordi per un'altezza almeno di 3-4 cm. Metti la tortiera in freezer per almeno 30-45 minuti.
3. Prepara ora il budino all'anguria
. Prendi i pezzi di circa 550-600 grammi di polpa di anguria, privali dei semi e schiacciali gradualmente con uno schiacciapatate a fori piccoli, facendo uscire in tal modo soltanto il succo. Se hai
un estrattore per succhi
, usa questo invece naturalmente. Dovrai ottenere 500 grammi di succo.
4. Con una frusta mescola amido di riso, amido di mais e zucchero, che hai messo in una ciotola. A parte riscalda per bene il succo di anguria, scorza di limone grattugiata e succo di limone, spegnendo poco prima del bollore.
5. Ora preleva un terzo del succo e uniscilo al mix di amido e zucchero per stemperare e mescola velocemente evitando di formare grumi. Unisci questo composto al restante liquido e fai bollire per 4-5 minuti fin quando non ottieni una crema vellutata e densa. Tiira fuori la tortiera con la base di biscotti, versa il budino caldo di anguria nello stampo, lascia intiepidire e poi raffreddare del tutto mettendo in frigorifero.
6. Prepara la mousse di yogurt, ricotta e panna
. Setaccia la ricotta passandola attraverso il colino per farla diventare cremosa senza i grumi che può naturalmente avere. Aggiungi lo yogurt alla ricotta.
7. Reidrata i fogli di gelatina immergendoli in acqua fredda e lasciandoli in ammollo per 10 minuti (leggi le istruzioni della confezione di fogli di gelatina che hai comprato).
Preleva 50 ml di panna e riscaldala in un piccolo tegamino: adesso aggiungi i fogli di gelatina in precedenza in ammollo e scioglili nella panna caldissima mescolando velocemente. Aggiungi lo sciroppo di agave, la cannella e i semini interni del baccello di vaniglia. Versa il tutto al mix di yogurt e ricotta. Mescola delicatamente il composto con una frusta manuale amalgamando il tutto.
8. Monta la panna molto fredda da frigorifero con le fruste elettriche: in realtà deve essere semi-montata e restare, seppur "ferma", soffice e areata. Aggiungi la panna semi-montata al mix di yogurt e ricotta mescolando molto lentamente con frusta manuale dal basso verso l'alto, creando così la mousse.
9. Tira fuori dal frigorifero la torta e disponi la crema sul budino all’anguria, livellala e mettila di nuovo in frigorifero a rapprendere e addensare per almeno 5-6 ore.
10. Prepara la gelatina all'anguria e decora
. Fai il purè di anguria frullando i pezzi di anguria con un frullatore a immersione. Qui puoi anche aggiungere i residui di polpa rimasti dall'estrazione del succo di anguria preparato in precedenza.
11. Metti a bagno in acqua fredda e fai reidratare i fogli di gelatina. Porta a bollore il purè di anguria a cui hai aggiunto il succo di mezzo limone e lo zucchero. Toglilo dal fuoco, preleva i fogli di gelatina e mettili nel purè caldo di anguria. Mescola velocemente facendo dissolvere del tutto la gelatina.
12. Disponi il composto all'anguria in una piccola teglia rettangolare antiaderente creando uno strato sottile circa 5-6 mm, non troppo spesso. Quando sarà appena tiepido, lascia che si rapprendere del tutto in freezer per una mezz'ora circa. Una volta pronto ben sodo, prendi delle
piccole formine
per biscotti a piacere e crea delle gelatine delle forme che vuoi tu.
13. Prendi la torta dal frigorifero, disponi le gelatine all'anguria, delle foglie di menta e delle gocce di cioccolato fondente sulla superficie e rimetti in frigorifero. Consuma la torta sempre ben fredda! Puoi anche metterla in freezer per una trentina di minuti prima di consumarla.
Sai quanto è benefica l'anguria mangiata innanzitutto al naturale?
La composizione dell’anguria vede la presenza del 92% di acqua
e dell' 8% di zuccheri
comunemente presenti nella frutta. Il suo consumo contribuisce dunque alla nostra idratazione.
Stimola la diuresi ed è detox
: grazie alla ricchezza d’acqua, l’anguria è un frutto che stimola la diuresi e favorisce la disintossicazione del corpo.
L’anguria è un frutto energetico
grazie al suo contenuto di vitamina B6, che il corpo utilizza per sintetizzare la dopamina, promotrice del benessere. L’anguria contiene inoltre magnesio, che viene utilizzato dal nostro corpo per rifornire di energia le cellule.
Ha vantaggi per il cuore e per contrastare l'alto colesterolo
: tali preziose proprietà dell’anguria sono state confermate di recente da parte della scienza, che ha constatato la sua capacità di essere un aiuto naturale contro le malattie cardiache e di poter contribuire a ridurre i livelli del colesterolo cattivo. A risultare altamente benefica è la citrulina
, una sostanza presente nell’anguria, che aiuta a prevenire l’ipertensione e le malattie cardiache.
Antinfiammatoria e antiossidante:
la presenza di licopene in questo frutto fornisce al cocomero doti antinfiammatorie e antiossidanti.
