Biscotti vegani alla banana, fiocchi d'avena e cioccolato extra-fondente

INGREDIENTI per circa 16 biscotti:

• 360 g di polpa di banane molto mature

• 210 g di crema di mandorle o di altra frutta secca in purezza al 100% di tuo gradimento (come alternative consiglio crema di nocciole oppure burro d'arachidi)

• Mezzo cucchiaino di cannella in polvere

• Un po' di scorza d'arancia grattugiata (essiccata se non è la stagione delle arance)

• 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci

• 300 g di fiocchi d'avena integrali , preferisci i biologici certificati

• 90 g di cioccolato extra-fondente con 70% di cacao minimo (percentuale maggiore è ancora meglio)

1. Preriscalda il forno a 180°C e prepara la teglia con un foglio di carta da forno.

2. Versa tre quarti della quantità totale di fiocchi d'avena in un frullatore tritatutto e frulla fino a ottenere una polvere.

3. Taglia la tavoletta di cioccolato fondente in pezzetti molto piccoli.

4. Schiaccia finemente la polpa di banane con una forchetta in una ciotola.

5. Aggiungi la crema di mandorle /nocciole al composto di banane schiacciate e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

6. Aggiungi poi l'avena frullata, i fiocchi di avena interi rimanenti, le spezie, il lievito e le gocce di cioccolato e mescola fino ad amalgamare il tutto.

7. Con un porzionatore per gelato che ogni volta bagni con un po' di acqua fredda, distribuisci circa 16 porzioni uguali sulla teglia preparata e appiattiscile leggermente con una forchetta.

Cuoci i biscotti per circa 12 minuti fino a quando i bordi non saranno dorati.

Se hai bisogno di due teglie, ricordati di non metterle in forno contemporaneamente a livelli diversi, ma di infornarle una alla volta una dopo l'altra in modo da far cuocere correttamente e uniformemente i biscotti.