Ricette

Ricette stagionali (quasi sempre) italiane e bavaresi

Fin da bambina, grazie ai miei nonni proprietari terrieri ed esperti contadini e alla sensibilità dei miei genitori, sono stata educata a conoscere frutta, verdura e ortaggi di stagione e a consumarli rigorosamente solo quando giungevano a maturazione in modo naturale. Per questo ancora oggi preparo le mie pietanze sforzandomi al massimo a cucinare con ingredienti di stagione che crescono e maturano all'aria aperta secondo i ritmi della natura e del clima temperato in cui siamo collocati geograficamente (Europa centro-sud). Comprare ingredienti (innanzitutto ortofrutticoli) di stagione vuol dire gustarli nel pieno del loro sapore e naturale maturità, assorbire tutti loro i nutrienti e vitamine e infine risparmiare qualche soldino in quanto abbondano sul mercato e non provengono da serre da gestire e mantenere. Scopri le mie ricette suddivise per stagione in cui maturano naturalmente gli ingredienti principali con cui sono fatte.

Estate

FIletto di tonno rosso con cipolle in agrodolce, pomodorini e capperi
2020-09-29

FIletto di tonno rosso con cipolle in agrodolce, pomodorini e capperi

Le cipolle in agrodolce, il pomodorino ciliegino, la sapidità dei capperi sotto sale: questi ingredienti si mescolano all'unisono per esaltare il re del piatto, il prelibato e pregiato tonno.

Linguine al succo di fichi d'India, pancetta e mandorle tostate
2020-09-25

Linguine al succo di fichi d'India, pancetta e mandorle tostate

I fichi d'india sono dei deliziosi e sanissimi frutti estremamente versatili e dunque perfetti anche per preparare una gustosissima ricetta salata come questa pasta

Torta al cioccolato fondente, melanzane caramellate, lamponi di Ernst Knam
2020-09-23

Torta al cioccolato fondente, melanzane caramellate, lamponi di Ernst Knam

Melanzane, cioccolato, lamponi. Da tali tre ingredienti ne esce fuori un dessert inaspettatamente squisito che travolgerà il tuo palato

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Inverno

Cupcake Camille alle carote viola con frosting al mascarpone
2021-04-19

Cupcake Camille alle carote viola con frosting al mascarpone

Tortine sane, genuine, gustose, raffinate, sorprendenti che incuriosiscono per il loro colore. Grazie all'uso delle carote viola ho ottenuto queste cupcake dal misterioso colore blu/viola

Crostata salata integrale con barbabietola rossa e gialla e finocchio
2021-03-16

Crostata salata integrale con barbabietola rossa e gialla e finocchio

Gustosa, sana e leggera, ricca di sapori che oscillano tra note terrose, sentori dolciastri e infine freschi, semplicissima da preparare

Delizia al mandarino, mousse al cioccolato e crumble croccante alle mandorle
2021-03-05

Delizia al mandarino, mousse al cioccolato e crumble croccante alle mandorle

Assapora l'essenza più profonda del mandarino in ogni sua parte. Smorza il suo lato più acidulo con la morbidezza, la sofficità e l'intensità della mousse al cioccolato, e un paio di altri ingredienti

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Autunno

Bucatini con crema di zucca, cipolla rossa in agrodolce, olive e buzzonaglia di tonno
2020-12-27

Bucatini con crema di zucca, cipolla rossa in agrodolce, olive e buzzonaglia di tonno

La mia pasta gioca con la dolcezza della crema di zucca, l'agrodolce delle cipolle rosse soffritte e ripassate con zucchero e aceto e infine la buzzonaglia di tonno

Risotto cremoso alle clementine, nocciole tostate e bacon di manzo croccante
2020-11-28

Risotto cremoso alle clementine, nocciole tostate e bacon di manzo croccante

Ti consiglio la mia ricetta di questo risotto dai profumi di fine autunno che gioca con i contrasti del dolce, dell'acido, del croccante e del vellutato

Zucca al forno ripiena ai cereali e sapori mediterranei
2020-11-23

Zucca al forno ripiena ai cereali e sapori mediterranei

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Primavera

Ravioloni ripieni di ricotta e aglio orsino con olio al pistacchio e scorza di limone
2021-04-13

Ravioloni ripieni di ricotta e aglio orsino con olio al pistacchio e scorza di limone

L'aglio orsino, pianta bulbosa erbacea perenne che deve il suo nome al caratteristico odore pungente tipico dell'aglio, è squisito e decisivo protagonista del ripieno alla ricotta dei miei ravioli.

Gelato alla lavanda e miele e cupcake leggeri al profumo di limone con lemon curd
2021-03-21

Gelato alla lavanda e miele e cupcake leggeri al profumo di limone con lemon curd

Tuffati su un prato fiorito di lavanda in Provenza dai vibranti colori del verde, del lilla e del viola; perditi in un limoneto di Sicilia tra alberi traboccanti di limoni radiosi ed energizzanti

Crostata salata con crema di ricotta al limone e menta, asparagi e piselli
2020-06-01

Crostata salata con crema di ricotta al limone e menta, asparagi e piselli

Questa crostata salata mi ha conquistata innanzitutto per il tuo splendido effetto ottico e poi per la combinazione degli ingredienti, semplice ma dai sapori decisi.

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Ricette non stagionali

Muffin all'avocado e pezzi di cioccolato fondente senza glutine
2021-04-29

Muffin all'avocado e pezzi di cioccolato fondente senza glutine

Senza glutine e senza latticini, sofficissimi, golosi, aromatici e ricchi di buon cioccolato fondente... ecco i muffin avocado e cioccolato fondente

Ricetta panini per hamburger Bun e burger vegetariano di legumi
2021-04-08

Ricetta panini per hamburger Bun e burger vegetariano di legumi

Che bella soddisfazione fare con le proprie mani gli squisiti, deliziosi e sofficissimi panini bun fatti in casa e farcirli con dell'ottimo burger

Risotto cacio e pepe con pepe nero affumicato indiano Tigre
2021-04-06

Risotto cacio e pepe con pepe nero affumicato indiano Tigre

Cacio e pepe: un felice e celebre sposalizio non solo con la pasta, ma anche con il riso

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