Ricette con ingredienti di stagione

Fin da bambina, grazie ai miei nonni proprietari terrieri ed esperti contadini e alla sensibilità dei miei genitori, sono stata educata a conoscere frutta, verdura e ortaggi di stagione e a consumarli rigorosamente solo quando giungevano a maturazione in modo naturale. Per questo ancora oggi preparo le mie pietanze sforzandomi al massimo a cucinare con ingredienti di stagione che crescono e maturano all'aria aperta secondo i ritmi della natura e del clima temperato in cui siamo collocati geograficamente (Europa centro-sud). Comprare ingredienti (innanzitutto ortofrutticoli) di stagione vuol dire gustarli nel pieno del loro sapore e naturale maturità, assorbire tutti loro i nutrienti e vitamine e infine risparmiare qualche soldino in quanto abbondano sul mercato e non provengono da serre da gestire e mantenere. Scopri le mie ricette suddivise per stagione in cui maturano naturalmente gli ingredienti principali con cui sono fatte.

Estate

2021-09-28

Ricette stagionali (quasi sempre) italiane e bavaresi

Estate

Cosce di pollo al forno con prugne, susine, miele al timo e limone

Risotto con crema ai quattro peperoni, pecorino e mandorle al basilico

Mini-tarte al sesamo nero con fichi, mousse al cioccolato bianco, vaniglia e mandorla e polvere di nocciole

Inverno

Risotto con cavolo cappuccio viola, mini-bavaresi al Parmigiano Reggiano e sentori di lime

Canederli (Knödel) alla rapa rossa e pane raffermo con cotoletta di sedano rapa

Crostata salata con crema di zucca e ricotta e cavoletti di Bruxelles

Autunno

Linguine mantecate con crema di zucca e pesto di spinacino e frutta secca

Risotto cremoso ai funghi con bavaresi al Parmigiano Reggiano

Timballo del Gattopardo ossia timballo ricco siciliano con i maccheroni

Primavera

Tarte con crema diplomatica, composta di rabarbaro e mousse alla fragola

Piatto unico vegano agli asparagi bianchi, salsa di fragole, fagioli rossi, patate dolci e avocado fritto

Risotto primavera alle cime di rapa, fave, asparagi, chips di carciofo e formaggio di pecora

Ricette non stagionali

Burger vegetariano ai fagioli rossi, maionese vegana, pesto di pomodoro secco e panino integrale

Sfera di cioccolato fondente, semifreddo alla mandorla, biscotto morbido alla mandorla, crumble e mousse al cioccolato

Crocchette di patate al forno con cuore caldo di ricotta e zest di limone

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