Ricette primavera

Ricette primaverili

Il verde di asparagi, fave, piselli e carciofi dà tanta positività nei giorni di primavera in cucina durante la preparazione di zuppe, frittate, risotti, torte salate; in tarda primavera abbonda anche il pesce fresco pescato nel mar Mediterraneo, dove protagonista indiscusso verso maggio è il tonno; le ultime arance tardive raccolte in specifiche aree di Sicilia e Calabria lasciano in bocca il sapore dell'inverno e negli occhi i colori caldi della luce del sole sempre più tiepida. La natura tripudia in primavera dopo il lungo inverno: tu ascolta le sue vibranti energie e cogline i suoi frutti. Lasciati ispirare dai miei piatti salati e dolci e celebra anche tu in tavola ortaggi, verdure e prodotti primaverili.

Mezzi paccheri rigati con crema di asparagi bianchi e verdi, pecorino e tuorlo d'uovo fritto
2021-05-25

Mezzi paccheri rigati con crema di asparagi bianchi e verdi, pecorino e tuorlo d'uovo fritto

Asparagi, pecorino, uovo... Uno dei connubi più gustosi, ricchi e completi che durante la primavera possiamo degustare in pieno

Risotto con crema di asparagi bianchi e gamberoni con un tocco di mandorla
2021-05-21

Risotto con crema di asparagi bianchi e gamberoni con un tocco di mandorla

Quando un bel gamberone in primavera si imbatte in un risotto, si innamora di un raffinato e nobile asparago bianco...

Tortino al miglio con verdure croccanti con crema di asparagi e pecorino
2021-05-09

Tortino al miglio con verdure croccanti con crema di asparagi e pecorino

Crostata con frolla, crema frangipane e composta al rabarbaro e lamponi
2021-05-09

Crostata con frolla, crema frangipane e composta al rabarbaro e lamponi

Qui ho usato il rabarbaro per farci una composta arricchita con dei lamponi. Il contrasto acidulo con la crema frangipane crea una torta raffinata, gustosa ed originale nei sapori...

Ravioloni ripieni di ricotta e aglio orsino con olio al pistacchio e scorza di limone
2021-04-13

Ravioloni ripieni di ricotta e aglio orsino con olio al pistacchio e scorza di limone

L'aglio orsino, pianta bulbosa erbacea perenne che deve il suo nome al caratteristico odore pungente tipico dell'aglio, è squisito e decisivo protagonista del ripieno alla ricotta dei miei ravioli.