Torta leggera di carote arancioni e gialle, frutta secca e carote viola caramellate

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Pubblicato il 2023-04-04
Torta leggera di carote arancioni e gialle, frutta secca e carote viola caramellate - cover

Lo sai che giorno 4 aprile è la giornata internazionale delle carote?

Ci sono numerosissimi tipi di carote, anche di colori diversi: dalle gialle, alle viola chiaro, alle viola scurissimo, fino alle rosse e alle più comuni arancioni.

Sia la storia scritta che gli studi di genetica molecolare indicano che la carota domestica ha un'unica origine in Asia centrale. I suoi antenati selvatici probabilmente hanno avuto origine in Persia (le cui regioni sono ora Iran e Afghanistan), che rimane il centro della diversità per la carota selvatica "Daucus carota". Una sottospecie naturale della carota selvatica è stata presumibilmente allevata selettivamente nel corso dei secoli per ridurre l'amarezza, aumentare la dolcezza e ridurre al minimo il nucleo legnoso; questo processo ha prodotto il familiare ortaggio da giardino.

Quando sono state coltivate per la prima volta, le carote sono state coltivate per le loro foglie e semi aromatici piuttosto che per le loro radici. I semi di carota sono stati trovati in Svizzera e nella Germania meridionale risalenti al 2000-3000 a.C.. La prima menzione della radice nelle fonti classiche è del I secolo d.C..

La pianta è raffigurata e descritta nel Codice Romano Orientale Juliana Anicia, una copia constantinopolitana del VI secolo d.C. della farmacopea di erbe e medicinali del XIX secolo del medico greco Dioscoride, "De Materia Medica". Sono raffigurati tre diversi tipi di carote e il testo afferma che "la radice può essere cotta e mangiata". Un'altra copia di quest'opera, Codex Neapolitanes della fine del VI o dell'inizio del VII secolo, ha fondamentalmente le stesse illustrazioni ma con radici in viola.

Esistono molte affermazioni secondo cui i coltivatori olandesi hanno creato carote arancioni nel 17° secolo per onorare la bandiera olandese dell'epoca e Guglielmo d'Orange. Altre autorità sostengono che queste affermazioni mancano di prove convincenti.

In ogni caso le carote moderne (e arancioni) furono descritte all'incirca questo periodo dall'antiquario inglese John Aubrey (1626-1697): "Le carote furono seminate per la prima volta a Beckington nel Somersetshire. Qualche uomo molto vecchio lì [nel 1668] si ricordò di aver portato per la prima volta qui." I coloni europei introdussero la carota nell'America coloniale nel XVII secolo.

Ti ho fatto venire tanta voglia di gustare questa deliziosa torta di carote, mandorle e nocciole che ne celebra la loro bontà? Allora preparala subito!

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