#pasta

Pasta mare e agrumi con pesce spada, acciughe, bottarga, arance, finocchi e cipolle

Pasta integrale "arriminata" di broccoli e pesto di pomodoro secco e mandorle

Ravioloni ripieni di barbabietola rossa, patate e formaggio caprino

Gnocchi di castagne e patate con zucca in tre variazioni

Paccheri al pesto di capperi di Pantelleria, prezzemolo, menta, mandorle, pistacchi e tonno sott'olio

Tagliatelle alla farina di carrube con pesto di pistacchi e porro

Linguine mantecate con crema di zucca e pesto di spinacino e frutta secca

Timballo del Gattopardo ossia timballo ricco siciliano con i maccheroni

Gnocchi di zucca (senza patate) conditi con burro, mandorle e semi di zucca tostati

Spaghetti con crema di zucca, pesto cremoso di semi di zucca e olive in agrodolce

Tortelli di zucchina, gambero, ricotta al profumo di zafferano e bisque di gambero

Mezzi paccheri rigati con crema di asparagi bianchi e verdi, pecorino e tuorlo d'uovo fritto

Linguine con crema di cavolo cappuccio viola, pancetta croccante, mandorle e nocciole e cialda di Parmigiano

Ravioloni ripieni di ricotta e aglio orsino con olio al pistacchio e scorza di limone

Bucatini all'arancia, sale al cappero, acciughe e mollica di pane abbrustolita

Bucatini con crema di zucca, cipolla rossa in agrodolce, olive e buzzonaglia di tonno

Linguine al succo di fichi d'India, pancetta e mandorle tostate

Pasta con crema di melanzane e mandorle su vellutata ai quattro pomodorini

Pasta con crema di pomodorini gialli e acciughe, pomodorini confit e mollica di pane

Tagliolini al nero di seppia, bisque in bianco di gamberoni, calamaretti su crema di mandorle

Pasta con crema di zucchine fritte e mandorle e gamberoni in crosta di granella di mandorle

Spaghettoni al tonno con emulsione d'olio e acciughe su crema di patate e cipolla rossa in agrodolce

Linguine con pesto "rinfrescante" alle mandorle, basilico, acciughe e capperi

Fusilli alla barbabietola su fonduta di pecorino, pancetta e pistacchi

Il pesto alla trapanese

Ravioli ripieni di fave e ricotta con fonduta di pecorino e zafferano

Casarecce all'arancia, sentori di limone e pancetta croccante