Bucatini con crema di zucca, cipolla rossa in agrodolce, olive e buzzonaglia di tonno
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Questo piatto si ispira ad una ricetta tradizionale siciliana che la mia famiglia usa cucinare ogni autunno e inverno durante il periodo delle zucche: la zucca fritta in agrodolce. Ebbene, la mia pasta gioca con la dolcezza della crema di zucca, l'agrodolce delle cipolle rosse soffritte e ripassate con zucchero e aceto e infine la buzzonaglia di tonno rosso del Mediterraneo, il re del piatto. Sapori forti, decisi, contrasti gustosissimi e seducenti che ti faranno planare sul mare d'inverno.
Per la ricetta puoi anche sostituire la buzzonaglia con ventresca oppure filetto di tonno rosso.
Padella antiaderente ampia
Pentola ampia per la pasta
Tagliere
Coltello lungo e affilato
Frullatore ad immersion
Teglia antiaderente
Ciotola
Un paio di palette tra cui una adatta per prelevare la pasta semi-cotta direttamente dall'acqua di cottura
Ecco gli utensili che ti servono per preparare al meglio la pasta: