Pasta con crema di melanzane e mandorle su vellutata ai quattro pomodorini

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Pubblicato il 2020-08-14
pasta con crema di melanzane su vellutata ai quattro pomodorini

Pomodori e melanzane: accoppiata classica tripudio d'estate che celebra al meglio il raccolto della tipica agricoltura mediterranea del sud. Io ho reinterpretato questo duo sfruttando anche la biodiversità della natura: ho usato quattro tipi di pomodorini ciliegino (giallo, arancione, rosso, rosso e verde) e ho adoperato la melanzana sotto forma di crema e a tocchetti. Ti innamorerai anche tu di questa pasta!

Utensili
  • 2 teglie da forno antiaderenti

  • Frullatore ad immersione

  • Carta da forno

  • Foglio d’alluminio

  • Ampia pentola

  • Ampia padella antiaderente

  • Coltello da cucina per verdure

  • Un paio di piatti