L'amore per i vitigni autoctoni siciliani "reliquia" di Riofavara di Ispica
indietroL'AZIENDA VITIVINICOLA BIOLOGICA DI MASSIMO PADOVA
L'azienda vitivinicola Riofavara, condotta dall'appassionato e meticoloso Massimo Padova che ne è anche enologo, si trova nell'estremo sud della Val di Noto, precisamente a ISPICA (provincia di RAGUSA), a sud-est della Sicilia.
Qui il clima è caldo mediterraneo, con scarse precipitazioni (estremamente scarse durante la stagione vegetativa) e delle brezze marine mediterranee moderata provenienti dal canale di Sicilia.
La coltivazione dell'uva risale al 1920. Tuttavia, dal 1994 la cantina Riofavara, a conduzione familiare, produce vini venduti con il proprio marchio. L'azienda possiede attualmente un totale di circa 16 ettari di vigneti, suddivisi in 6 diversi appezzamenti.
Il loro approccio in vigna e in allevamento segue le regole dell'agricoltura BIOLOGICA (i loro vini sono certificati biologici), per cui ogni scelta agronomica è finalizzata a mantenere il benessere e l'identità di ogni singolo vitigno, in modo che le uve siano altamente concentrate in ogni minima sfumatura organolettica. Coltivano esclusivamente vitigni autoctoni come il nero d'Avola, l'inzolia, il grecanico e il moscato bianco, accanto ai meno diffusi regano, muscatedda, inzolia surra, pignatieddu e niururuossu; tutte le uve in cantina vengono poi lavorate nel modo più delicato possibile per esaltarne appieno l'identità. Utilizzando le più moderne tecnologie enologiche, la fermentazione viene effettuata solo con lieviti indigeni. Le temperature sono sempre attentamente controllate e mantenute piuttosto basse per garantire freschezza, spiccata acidità e integrità dei sentori varietali delle uve.
Leggi l'articolo completo sulla visita alla cantina Riofavara a Ispica qui .
SPACCAFORNO ELORO DOC 2016
È composto principalmente da NERO D'AVOLA e una piccola percentuale di vitigni autoctoni antichi "reliquia" come il Surra, Muscatedda, Pignatieddu, Niururuossu.
L'aspetto sorprendente del vino è la sua alta acidità rinfrescante che aiuta a pulire il palato dai tratti grassi del piatto.
Un'acidità così rilevante è dovuta principalmente allo specifico clone di Nero d'Avola coltivato in quella zona e al terreno calcareo-argilloso che si trova nei suoi vigneti. Fermentazione in vasche di cemento a 22-23 gradi per 8 giorni. Maturazione fino a 24 mesi in botti di rovere.
Al naso e al palato note di amarena, ciliegia sotto spirito, pepe nero, chiodi di garofano, noce moscata, sentori di arancia rosso sangue, gelso nero, sentori di erbe mediterranee come timo e menta secca. Tannini percepibili ma ben integrati; corpo medio+, finale di media lunghezza nitido e rinfrescante dai tratti speziati.
A tavola abbinalo a secondi piatti a base di carne di maiale o agnello, pasta al forno con ragù di carne, piatti vegetariani con le melanzane fritte o arrostite come la pasta alla Norma o una parmigiana con ricotta salata. Provalo abbinato al mio tradizionale e ricco "timballo del Gattopardo" a base di sugo di maiale, pollo, funghi e tanto altro di cui trovi la ricetta qui .
"ROSÉ" 2020 Terre Siciliane IGT , fatto con uve 100% NERO D'AVOLA
Le viti di Nero d'Avola sono coltivate in "Contrada Miucia" su un piccolo altopiano esposto a sud in direzione del Mar Mediterraneo meridionale. Il terreno è calcareo-argilloso, con alta percentuale di calcare. Le viti sono allevate ad Alberello Siciliano. La densità è di circa 5-6.000 viti per ettaro.
Il "ROSÉ" è fatto come se fosse un vino bianco: ciò significa pressatura diretta senza alcuna macerazione con le bucce dell'uva. Dopo la diraspatura di circa 2/3 dell'uva mentre 1/3 viene aggiunto a grappoli interi, l'uva viene pressata delicatamente con una pressa a membrana morbida. La fermentazione avviene lentamente a una temperatura costante di 10-12 gradi Celsius in vasche di acciaio. Il vino subisce una brevissima maturazione sempre in vasche di acciaio a temperatura controllata (7-8 gradi Celsius) per circa 4-5 mesi prima dell'imbottigliamento. Solitamente vengono aggiunti solo 35-50 mg/l di SO2.
Al naso e più intensamente al palato note di melograno, anguria, lampone, ciliegia rossa, fragola, buccia e succo di arancia rossa amara, erbe mediterranee come timo e maggiorana. È aggraziato con il suo corpo medio; nitido, preciso, particolarmente fresco nel mostrare la sua anima mediterranea. Acidità media+.
Alcool pari a solo 11,5%. Finale medio+ con un piacevolissimo retrogusto di frutta rossa e note di arancia rossa.
Versatile nell'abbinamento con il cibo. Perfetto con la pizza o con una focaccia accompagnata da prosciutto crudo, salame, ricotta di pecora; bistecca di maiale alla griglia; pasta alla Norma con ricotta salata grattugiata; tartare di tonno; linguine gamberi e pomodorini; pesce spada saltato con pomodorini.
Leggi qui sul mio blog e scopri quali deliziosi vini bianchi di Riofavara ho assaggiato e mi hanno colpito.