Crostata al cacao con confettura alle pere e mousse di castagne e cioccolato

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Pubblicato il 2022-11-08
Crostata al cacao con confettura alle pere e mousse di castagne e cioccolato  - intera

Deliziosa, raffinata, elegante e al contempo facile da fare: mi sono innamorata di questa crostata al cacao dal gusto tipicamente autunnale.

Il connubio confettura e fettine di pere con la mousse di castagne e cioccolato fondente è perfetto, velluto per il palato. Grazie agli amidi e consistenza estremamente pastosa delle castagne cotte e poi frullate nel latte, la mousse con panna e cioccolato fondente fuso raggiunge compattezza e densità tali da non necessitare nessun tipo di gelatina (o agar agar). Provala anche tu!

  • Frullatore ad immersione

  • Frullatore con frusta elettrica

  • Un paio di ciotole

  • Tortiera per crostate con fondo ed eventualmente anche bordo rimovibile del diametro di 26-28 cm

  • Sac à poche

  • Spatola in silicone

  • Frusta

  • Un paio di pentole medio-piccole

  • Mattarello

  • Spremiagrumi