Torta soffice alla zucca e cioccolato, nocciole e amaretti

Dosi per uno stampo rettangolare lungo 25 cm e largo 7,5 cm

• Farina di grano tenero "00" 150 g, setacciata con un setaccio

• Fecola di patate 50 g, setacciata con un setaccio

• 1 cucchiaino colmo di lievito in polvere per dolci

• Olio di semi di girasole oppure di arachidi 75 g

• Latte intero vaccino (oppure latte vegetale a tuo piacere) 80 g. A temperatura ambiente

• 2 uova intere, a temperatura ambiente

• Zucchero semolato 115 g

• Polpa di zucca Butterbut 115 g

• Cannella in polvere q.b.

• Cioccolato fondente 60% 50 g

• Mezzo cucchiaio di cacao amaro in polvere

• Farina di nocciole, oppure nocciole intere spellate e tritate molto finemente, 35 g

• Biscotti amaretti 25 g

1. Taglia un pezzo di zucca Butternut del peso di circa 300 g e cucinala in forno con la sua buccia per circa 50 minuti a 200 gradi posizionando la teglia sulla parte bassa del forno. Tirala fuori dal forno quando la polpa sarà perfettamente morbida. Estrai la polpa con il cucchiaio staccandola dalla buccia esterna. Elimina i semi e ogni tipo di filamento.

2. Frulla perfettamente la polpa di zucca con un frullatore ad immersione (mini-pimer) finché non diventa una crema. Metti da parte e fai raffreddare del tutto.

3. Se hai le nocciole intere spellate, tritale insieme agli amaretti riducendoli a farina. Altrimenti trita solo gli amaretti, se hai già la farina di nocciole.

4. Metti insieme in un contenitore la farina, la fecola di patate, il lievito in polvere per dolci setacciati e la cannella in polvere.

5. Nel contenitore del robot da cucina o planetaria con fruste metti le uova, metti in azione le fruste ad alto livello con un pizzico di sale e fai montare per un paio di minuti. Dopodiché gradualmente a cucchiaiate aggiungi lo zucchero e lascia montare per 8-10 minuti fin quando il composto diventa di color molto chiaro, ben spumoso e voluminoso.

6. Aggiungi ora a filo l'olio e il latte al composto. Nel frattempo fai sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente spezzettato e poi togli dal fuoco.

7. Aggiungi a cucchiaiate, lentamente, il mix di ingredienti in polvere (farina, fecola, lievito, cannella): non versare altro mix di ingredienti in polvere nel composto finché la cucchiaiata precedente di mix di farina non sia stata assorbita del tutto.

8. Versa la polpa di zucca nell'impasto con la frusta ancora in azione che mescola. Quando la polpa è perfettamente amalgamata nel composto, spegni il robot da cucina.

9. Dividi l'impasto in due parti, versandone leggermente meno della metà in un altro contenitore. Qui aggiungi il cioccolato fondente fuso, il mezzo cucchiaio di cacao e le nocciole ed amaretti ridotti in polvere. Mescola lentamente dal basso verso l'alto con una spatola.

10. Accendi il forno statico a 180 gradi, poi prendi lo stampo e imburralo per bene su tutta la superficie interna.

11. Versa ora metà dell'impasto bianco. Poi versa a cucchiaiate tutto l'impasto al cioccolato e infine ricopri versando il restante composto bianco.

12. Metti in forno e fai cuocere per circa 35 minuti. Tira fuori dal forno e fai raffreddare del tutto prima di estrarre la torta dallo stampo.

La torta si conserva in luogo asciutto, avvolta al meglio con uno strofinaccio in cotone, per un massimo di 2-3 giorni.