Polpette al forno di zucchine, pollo e curcuma

Dosi per circa 16-18 polpette

• 2 zucchine di grandezza medio-grande, perfettamente lavate e pulite

• Petto di pollo macinato 450 gr. Puoi farlo macinare dal tuo macellaio di fiducia o semplicemente tritarlo con un buon tritatutto come ho fatto io.

• 1 uovo intero e un albume

• 3 cucchiai colmi di pangrattato

• Abbondante ciuffo di prezzemolo fresco

• Timo q.b.

• Sale q.b.

• Curcuma fresca 20 g. In alternativa, un cucchiaino colmo e mezzo di curcuma essiccata in polvere

Per la salsa di yogurt

• Yogurt greco 500 gr

• Scorza di limone biologico con la scorza non trattata

• Succo di mezzo limone

• Sale q.b.

• Pepe nero q.b.

• Olio extravergine d'oliva

• Uno spicchio d'aglio

VINI IN ABBINAMENTO

Scopri i tre vini che il sommelier Marco Vitale ci consiglia di abbinare con questi ingredienti che compongono il piatto qui nel suo blog.

1. Se non hai il pollo già macinato, provvedi a tagliarlo a pezzi grossolani e tritarlo con un tritatutto potente (oppure un tritacarne).

2. Con una grattugia a fori medi grattugia le due zucchine con la loro buccia e aggiungile al macinato di pollo in una ciotola medio-grande.

3. Aggiungi al pollo macinato e alle zucchine il sale, il timo, il prezzemolo fresco, la curcuma (se fresca, prima rimuovi la pelle marroncina naturalmente), le uova in precedenza leggermente sbattute con una forchetta e infine il pangrattato. Se il composto risulta essere eccessivamente umido, aggiungi ancora un pochino di pangrattato oltre ai tre cucchiai iniziali.

4. Prendi una teglia da forno, rivestila con della carta da forno e versa sulla carta giusto un filo d'olio d'oliva.

5. Con le mani forma delle palline grandi come una bella albicocca e poggiale sulla teglia.

6. Metti la teglia in forno statico preriscaldato a 200 gradi e lascia cuocere in forno per 30 minuti abbondanti. Poi negli ultimi 5-8 minuti attiva le ventola e fai in modo che la superficie di ogni polpetta diventi croccante e dorata.

7. Nel frattempo prepara la salsa di yogurt. In una ciotola metti lo yogurt, il sale, il pepe, la scorza grattugiata di un limone e il succo di metà di esso, un cucchiaio di olio extravergine d'oliva e uno spicchio d'aglio crudo tagliato a metà. Mescola per bene.

8. Togli dal forno le polpette, lascia intiepidire e servile gustandole con la salsa allo yogurt greco.

VINI IN ABBINAMENTO - di Marco Vitale

Polpette che possono essere abbinate ad un vino bianco fermo dotato di buona morbidezza e mineralità, fresco, sapido (...)

Scopri la riflessione completa e i tre vini che Marco ci propone da sorseggiare con questo piatto qui sul suo blog...