Polpette al forno di zucchine, pollo e curcuma

polpette al forno di pollo, zucchine e curcuma

Semplicissime da fare, leggere e gustose per un sano pasto estivo : ecco le mie polpettine con macinato di pollo, zucchine e curcuma fatte al forno. Accompagnale poi una crema allo yogurt greco fresca e mediterranea e di queste polpette non potrai farne a meno durante l'estate.

Dosi per circa 16-18 polpette
  • 2 zucchine di grandezza medio-grande, perfettamente lavate e pulite

  • Petto di pollo macinato 450 gr. Puoi farlo macinare dal tuo macellaio di fiducia o semplicemente tritarlo con un buon tritatutto come ho fatto io.

  • 1 uovo intero e un albume

  • 3 cucchiai colmi di pangrattato

  • Abbondante ciuffo di prezzemolo fresco

  • Timo q.b.

  • Sale q.b.

  • Curcuma fresca 20 g. In alternativa, un cucchiaino colmo e mezzo di curcuma essiccata in polvere

Per la salsa di yogurt
  • Yogurt greco 500 gr

  • Scorza di limone biologico con la scorza non trattata

  • Succo di mezzo limone

  • Sale q.b.

  • Pepe nero q.b.

  • Olio extravergine d'oliva

  • Uno spicchio d'aglio

  • Tritatutto potente (oppure se l'hai, tritacarne)

  • Grattugia

  • Un paio di ciotole

  • Teglia da forno

  • Carta da forno

  • Mini grattugia per scorza di limone e curcuma fresca

Ti consiglio i seguenti prodotti per preparare al meglio questa ricetta:

1. Se non hai il pollo già macinato, provvedi a tagliarlo a pezzi grossolani e tritarlo con un tritatutto potente (oppure un tritacarne ).

2. Con una grattugia a fori medi grattugia le due zucchine con la loro buccia e aggiungile al macinato di pollo in una ciotola medio-grande.

3. Aggiungi al pollo macinato e alle zucchine il sale, il timo, il prezzemolo fresco, la curcuma (se fresca, prima rimuovi la pelle marroncina naturalmente), le uova in precedenza leggermente sbattute con una forchetta e infine il pangrattato. Se il composto risulta essere eccessivamente umido, aggiungi ancora un pochino di pangrattato oltre ai tre cucchiai iniziali.

4. Prendi una teglia da forno , rivestila con della carta da forno e versa sulla carta giusto un filo d'olio d'oliva.

5. Con le mani forma delle palline grandi come una bella albicocca e poggiale sulla teglia.

6. Metti la teglia in forno statico preriscaldato a 200 gradi e lascia cuocere in forno per 30 minuti abbondanti. Poi negli ultimi 5-8 minuti attiva le ventola e fai in modo che la superficie di ogni polpetta diventi croccante e dorata.

7. Nel frattempo prepara la salsa di yogurt. In una ciotola metti lo yogurt, il sale, il pepe, la scorza grattugiata di un limone e il succo di metà di esso, un cucchiaio di olio extravergine d'oliva e uno spicchio d'aglio crudo tagliato a metà. Mescola per bene.

8. Togli dal forno le polpette, lascia intiepidire e servile gustandole con la salsa allo yogurt greco.

polpette al forno di pollo, zucchine e curcuma