1. Se non hai il pollo già macinato, provvedi a tagliarlo a pezzi grossolani e tritarlo con un
tritatutto potente
(oppure un
tritacarne
).
2. Con una
grattugia a fori medi
grattugia le due zucchine con la loro buccia e aggiungile al macinato di pollo in una ciotola medio-grande.
3. Aggiungi al pollo macinato e alle zucchine il sale, il timo, il prezzemolo fresco, la curcuma (se fresca, prima rimuovi la pelle marroncina naturalmente), le uova in precedenza leggermente sbattute con una forchetta e infine il pangrattato. Se il composto risulta essere eccessivamente umido, aggiungi ancora un pochino di pangrattato oltre ai tre cucchiai iniziali.
4. Prendi una
teglia da forno
, rivestila con della carta da forno e versa sulla carta giusto un filo d'olio d'oliva.
5. Con le mani forma delle palline grandi come una bella albicocca e poggiale sulla teglia.
6. Metti la teglia in forno statico preriscaldato a 200 gradi e lascia cuocere in forno per 30 minuti abbondanti. Poi negli ultimi 5-8 minuti attiva le ventola e fai in modo che la superficie di ogni polpetta diventi croccante e dorata.
7. Nel frattempo prepara la salsa di yogurt. In una ciotola metti lo yogurt, il sale, il pepe, la scorza grattugiata di un limone e il succo di metà di esso, un cucchiaio di
olio extravergine d'oliva
e uno spicchio d'aglio crudo tagliato a metà. Mescola per bene.
8. Togli dal forno le polpette, lascia intiepidire e servile gustandole con la salsa allo yogurt greco.
VINI IN ABBINAMENTO - di Marco Vitale
Polpette che possono essere abbinate ad un vino bianco fermo dotato di buona morbidezza e mineralità, fresco, sapido (...)
Scopri la riflessione completa e i tre vini che Marco ci propone da sorseggiare con questo piatto
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