Polpette di melanzane al sugo di pomodoro con crema di formaggio saporito
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Sofficissime, dal gusto intenso e al contempo raffinato, tripudio dell'estate mediterranea. La melanzana è la regina indiscussa dell'estate italiana e mediterranea, generosa che si presta a una miriade di preparazioni: dalla più semplice, immediata e rustica a quella più raffinata, o ancora umami con cotture e salse particolari preparate da grandi chef.
Qui io l'ho gustata sotto forma di morbide e delicate polpette saltate in padella, non fritte, e poi cosparse di sugo di pomodoro ricco di basilico e aglio dove terminano lentamente la cottura. Per un tocco di ulteriore cremosità e gusto intenso, ho arricchito le polpette con una speciale besciamella al Ragusano Dop, ma tu puoi aggiungere il formaggio saporito che desideri.
Ampia padella antiaderente
Un paio di ciotole
Setaccio
Un paio di piatti
Teglia da forno
Grattugia
Un paio di tegamini piccoli