Brownie al cioccolato fondente, nocciole e barbabietola rossa (opzione senza zuccheri raffinati)

Dosi per una teglia rettangolare superficie massima 30 x 25 cm

• Cioccolato extra-fondente min. 70% cacao (ancora meglio se 85%) 250 g

• Barbabietole rosse crude, lavate e sbucciate 250 g

• Burro 125 g, tirato fuori dal frigorifero almeno una mezz'ora prima di iniziare a preparare la ricetta

• Polvere di datteri tritati essiccati 120 g. Se non la trovi, puoi usare per esempio metà zucchero di canna non raffinato e metà eritritolo , per ridurre l'impatto glicemico del dolce.

• Cannella in polvere q.b.

• Scorza di arancia grattugiata q.b.

• 4 uova fresche intere grandi

• Farina di farro o di grano tenero semi-integrale 120 g. Puoi anche usare metà quantità di farina di grano tenero più raffinata e metà quantità di grano tenero integrale.

• Nocciole sgusciate, spellate e tritate non troppo finemente tipo a granella 120 g

1. Sminuzza a piccoli pezzetti le tavolette di cioccolato fondente.

Sciogli metà del cioccolato (125 g) a bagnomaria. Metti l'altra metà del cioccolato sminuzzato a piccoli tocchetti da parte.

2. Pulisci, sbuccia, lava e grattugia le barbabietole crude attraverso i fori più grandi della grattugia.

Ti consiglio di usare i guanti usa e getta per uso alimentare per fare questa operazione dato che le barbabietole rilasciano un colore bordeaux scuro molto intenso che lascia il segno. Se non usi i guanti, immediatamente dopo aver grattugiato le rape rosse lava le mani con abbondante sapone sotto l'acqua calda per 2-3 volte.

3. Nella ciotola di una planetaria o robot con fruste metti il burro ammorbidito e fatto a tocchetti, la polvere di datteri essiccati oppure zucchero ed eritritolo , cannella e scorza d'arancia e lavora il composto per almeno 5 minuti fino a che non diventa cremoso e compatto e gli ingredienti non sono ben amalgamati tra loro.

4. Gradualmente aggiungi le uova una ad una, attendendo che ogni uovo si amalgami al composto prima di aggiungere il successivo.

5. Accendi il forno in modalità statica a 180 gradi Celsius.

6. Togli via dal robot e aggiungi gradualmente e lentamente il cioccolato fuso, la barbabietola grattugiata, la farina , le nocciole tritate e infine i pezzetti di cioccolato. Mescola con cura l'impasto dal basso verso l'alto con una spatola in silicone o frusta e fai amalgamare il tutto.

7. Versa l'impasto in una teglia rettangolare da forno di grandezza che non superi i 30 x 25 cm e ponila in forno sul ripiano centrale. Fai cucinare i brownie al cioccolato, nocciole e barbabietola rossa per 40-43 minuti in base alla potenza del tuo forno.

Fai raffreddare completamente prima di tagliare a pezzi e servire i brownie. Il giorno dopo la preparazione diventano ancora più buoni! Consumali entro e non oltre 3 giorni, conservandoli in una scatola ben chiusa lontano da fonti di calore e di umidità eccessive.