Torta con succo e marmellata d'arancia e pezzetti di cioccolato fondente

• Farina 00 per dolci 200 gr

• Amido di mais (maizena) o di frumento 50 gr

• Zucchero grezzo di canna 160 gr

• Uova grandi 3. Separare i tuorli dagli albumi.

• Burro 100 gr

• Latte intero a temperatura ambiente 110 ml

• 1 arancia grande (idealmente del tipo "tarocco") biologica con buccia non trattata. Altrimenti, 2 arance piccole.

• Tavoletta di cioccolato fondente 60% oppure 70% 60 gr

• Marmellata d'arance 50 gr

• 1 bustina di lievito per dolci

• Pizzico di sale

• Un cucchiaio di zucchero a velo

1. Spezzetta la tavoletta di cioccolato con un coltello alquanto lungo su un piccolo tagliere.

2. Grattugia la buccia d'arancia e metti da parte. Spremi questa arancia per ricavarne il succo e metti da parte.

3. Sciogli a bagnomaria il burro e lascia intiepidire.

4. Separa i tuorli dalle uova e sbatti i soli tuorli con un pizzico di sale e lo zucchero con le fruste del robot da cucina fino a quando non ottieni una crema compatta e dal colore chiaro.

5. Unisci gradualmente la farina e l'amido (in precedenza setacciati) all'impasto, alternando all'aggiunta di latte.

6. Aggiungi al composto di uova anche il burro fuso intiepidito, la buccia grattugiata e il succo d'arancia, il tutto sempre mescolando con il robot da cucina con la frusta.

7. Quando il composto è fluido e gli ingredienti sono ben amalgamati, spegni il robot, metti l'impasto da parte e aggiungici i pezzetti di cioccolato mescolando con una spatola delicatamente dal basso verso l'alto.

8. Sbatti ora gli albumi a neve con un pizzico di sale in una planetaria/robot da cucina con fruste, pulitissimo e asciutto.

9. Unisci gli albumi montati al resto del composto con tuorli e mescola lentamente dal basso verso l'alto con la spatola.

10. In un bicchierino versa il lievito in polvere setacciato, aggiungi un dito di latte e mescola per bene eliminando qualsiasi grume. Aggiungi questo lievito sciolto al resto del composto.

11. Ricopri la tortiera con della carta da forno.

12. Versa metà del composto dentro la tortiera. Ora aggiungi qua e là la marmellata d'arance con un cucchiaino. Versa il restante composto e livella per bene la superficie.

13. Metti il composto in forno statico preriscaldato a 180 gradi e fai cuocere per 40 minuti abbondanti. Fai la prova dello stecchino per vedere se la torta all'interno è già asciutta e dunque pronta. Se risulta ancora umida dentro, tienila in forno per pochi altri minuti.

14. Quando la torta è fredda, toglila dalla tortiera e cospargila in superficie con dello zucchero a velo.