Torta rovesciata al cioccolato fondente e arance

Pubblicato il 2020-02-27

Il connubio tra cioccolato e arancia fa esplodere sapori e odori così aromatici, intensi e contrastanti tra loro che non si può davvero resistere. Questa torta bella da vedere e squisita da gustare è tra l'altro anche leggera e moderatamente zuccherata.

Ringrazio di cuore Monica Bergomi del blog "La Luna sul Cucchiaio" per aver creato la ricetta originale ed avermi ispirato a riprodurla con un paio di piccoli accorgimenti aggiuntivi da parte mia.

Ti consiglio i seguenti prodotti per preparare al meglio questa torta:

Utensili

Ingredienti

Procedimento

Tortiera da 26 cm di diametro. Potresti anche usare una tortiera da 24 cm se preferisci avere una torta parecchio alta.
Planetaria /Robot da cucina con fruste elettriche
Bilancetta da cucina
Carta da forno
Un paio di pentolini per sciogliere il cioccolato a bagnomaria
Spatola
Gratella per dolci

1. Sciogli a bagnomaria il cioccolato fondente, precedentemente tagliato a pezzi.

2. Una volta che il cioccolato è fuso, unisci l’olio di semi e lascia intiepidire il tutto.

3. Prendi le arance destinate a ricavare 90 gr. di succo e spremile con l'aiuto di uno spremiagrumi.

3. Prendi le uova e separa i tuorli dagli albumi.

4. Unisci i tuorli d'uova allo zucchero montando il tutto per bene con fruste elettriche o robot da cucina con fruste sino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

5. Unisci gradualmente al composto di tuorli e zucchero sbattuti la farina, il lievito e il cacao in polvere precedentemente setacciati, il succo d’arancia e l'acqua alternandoli agli ingredienti in polvere. Infine incorpora il cioccolato fuso con olio intiepidito.

6. A parte nel robot da cucina/planetaria, perfettamente pulito, monta a neve gli albumi aggiungendo un pizzico di sale.

7. Nel frattempo affetta sottilmente e in modo orizzontale a disco le altre arance e metti da parte.

8. Incorpora ora gli albumi al composto con i tuorli aiutandoti con una spatola. Mescola lentamente il tutto con un movimento dal basso verso l’alto.

9. Fodera la tortiera da 26 cm con carta da forno.

10. Prendi ciascuna fettina di arancia e poggiala sul fondo (e se vuoi anche sui lati) della tortiera. Cospargi ciascuna fetta di arancia con dello zucchero di canna.

11. Versa il composto nella tortiera livellando la superficie con una spatola.

12. Inforna la torta a a 180°C gradi (forno statico già preriscaldato) e lascia cuocere per circa 40 minuti abbondanti.

13. A fine cottura lascia raffreddare la torta. Quando la torta cioccolato e arancia è completamente raffreddata, toglila dallo stampo capovolgendola su una gratella per dolci o su un vassoio tondo.

14. Stacca delicatamente la carta da forno che ora si trova in alto, ammira il bell'effetto ottico delle fettine d'arancia in superficie e inizia a gustare la torta!