Vellutata di sedano rapa, ortica e limone

Ecco gli ingredienti per la zuppa:

• 4 cipolle grandi

• Sedano rapa 1 kg di (peso al lordo della buccia)

• Buccia grattugiata di un limone

• Brodo vegetale 1 litro. Fai bollire per circa 30 minuti poco più di un 1 litro d’acqua con 2 carote, 2 cipolle, 3-4 foglie d’alloro, 1 costa di sedano e il brodo è fatto!

• Olio extra vergine d’oliva 50 ml

• Sale 2 cucchiaini colmi

• Sciroppo d’agave 3 cucchiai

• Succo di 2 limoni spremuti

• Latte di cocco 500 ml

• Pepe nero

• Ortica in polvere essiccata mezzo cucchiaino

• Ortica fresca 100 gr. Se non la trovi, puoi sostituirla con un paio di cucchiaini di ortica essiccata in polvere.

• Un po’ di noce moscata grattugiata

Di seguito gli ingredienti per i bastoncini di pasta sfoglia:

• Una confezione di pasta sfoglia

• 1 uovo

• Nocciole 40 gr

• Qualche foglia di prezzemolo

• Sale

Prepara la vellutata:

1. Sbuccia le cipolle in cubetti.

2. Taglia, sbuccia, lava il sedano rapa e taglialo a cubi.

3. Lascia appassire la cipolla e i cubetti di sedano rapa in abbondante olio d’oliva. Dopo una decina di minuti aggiungi il sale, il pepe nero, i tre cucchiai di sciroppo d’agave e della noce moscata.

4. Aggiungi la buccia di limone e il succo dei due limoni e fai cuocere a fuoco lento.

5. Aggiungi l’ortica essiccata in polvere, versa il brodo e continua a far cucinare finché la zuppa non si riduce un po’.

6. Aggiungi il latte di cocco e fai cuocere per circa 20 minuti.

7. Passa nel mixer la zuppa così ottenuta fino a farla diventare appunto una vellutata.

8. Se hai anche l’ortica fresca, aggiungila alla vellutata e fai cucinare ancora per 10 minuto il tutto nella pentola. Togli infine dal fuoco.

Prepara adesso i bastoncini di pasta sfoglia:

9. Trita grossolanamente le nocciole.

10. Taglia la sfoglia in strisce da 5x2 cm.

11. Gira ogni striscia su se stessa fino a formare una spirale.

12. Poggia le eliche di pasta sfoglia su una teglia foderata con carta da forno.

13. Sbatti l’uovo su un piatto con una forchetta e spennella l'uovo sbattuto su ogni striscia di pasta sfoglia.

14. Metti sopra a ogni striscia di sfoglia le nocciole a granella, un pizzico di sale e del prezzemolo tritato.

15. Inforna la teglia in forno preriscaldato a 185 gradi per circa 15 minuti fino a quando la superficie dei bastoncini diviene dorata.

Gusta la vellutata di sedano rapa, ortica e limone dal sapore fresco con i bastoncini di sfoglia saporiti e croccanti!