Biscotti alla farina di carrube e mandorle ricoperti di cioccolato

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Pubblicato il 2022-07-08
Biscotti alla farina di carrube e mandorle ricoperti di cioccolato - cover

La deliziosa farina di polpa di carrube, simile per certi versi al cacao ma il gusto acidulo e amaro e piuttosto dal sapore unico pastoso, dolce e raffinato, sposa le mandorle: il risultato è racchiuso in questi dolcetti siciliani deliziosi, senza glutine. Io li ho ricoperti con del cioccolato fondente fuso per un gusto irresistibile. Provali anche tu!

Lo sapevi che...

Il carrubo è un maestoso albero sempreverde che cresce nelle campagne del sud Italia e soprattutto della Sicilia in modo naturale e spontaneo. Sin dall’antichità ci regala un frutto 100% biologico  con il quale oggi vengono realizzati, oltre alla farina, tanti prodotti, come le tavolette di carrubato, le creme spalmabili e gli estratti.

Durante il processo di lavorazione della farina di polpa di carrube i baccelli vengono separati dai semi. La polpa così selezionata viene micronizzata e tostata. Ne viene fuori così una polvere profumata, color terracotta, naturalmente dolce e golosa.

La carruba è un concentrato di fibre  che aiuta a migliorare la regolarità del nostro intestino. Grazie a questo, la sua farina ha un grande potere saziante e possiamo consumarla all’interno di un’ampia varietà di ricette per soddisfare il nostro fabbisogno energetico giornaliero.

Serbatoio di calcio, potassio e magnesio  fornisce un importante supporto alle nostre ossa mentre i polifenoli che contiene hanno azione antiossidante  e contrastano i radicali liberi.

Questa farina proteica con pochi carboidrati e basso indice glicemico , non dovrebbe mai mancare nella nostra dispensa se vogliamo seguire un regime alimentare sano, buono e genuino.

Suggerita nella dieta dei diabetici che non soffrono particolarmente la presenza di fruttosio, molto indicata per i bambini perché priva di eccitanti  risulta un’ottima alternativa al cacao per meravigliose torte morbide e fragranti.

  • Frullatore tritatutto

  • Ampia ciotola

  • Forchetta e cucchiaio

  • Dosatore per gelato (opzionale, ma consigliato)

  • Un paio di teglie da forno

  • Carta da forno

  • Termometro da cucina per alimenti (opzionale)

  • Un paio di pentole medio-piccole