Biscotti nocciola e farina di fiocchi d'avena addolciti con soli datteri

• Fiocchi d'avena tritati molto finemente (assicurati che siano macinati molto finemente) 300 g
• Crema di nocciole pura al 100% senza zuccheri e nient'altro aggiunti 170 g
• Datteri snocciolati 150 g
• Acqua bollente 180 g
• Una manciata di scorza d'arancia grattugiata
• Un cucchiaino di cannella in polvere (anche altre spezie dolci come il cardamomo in polvere o i chiodi di garofano possono star bene)
• OPZIONALE, consigliato per chi non segue una dieta vegana: 1 uovo

Per decorare in superficie:

• Nocciole tritate grossolanamente 70 g
• Cioccolato fondente extra 85% di cacao minimo 100 g

1. In un contenitore metti i datteri in ammollo nell’acqua bollente e lasciali in ammollo per una mezz’oretta.

2. Dopodiché preleva i datteri, che adesso sono molto ammorbiditi, e frullali in un contenitore stretto e lungo insieme a circa metà dell’acqua restante con il frullatore a immersione fino a ottenere una crema densa (non deve essere troppo fluida).

3. Trita in un tritatutto i fiocchi d'avena: devono diventare come farina granulare.

4. Versa in una ciotola ampia la farina di avena, la scorza di arancia grattugiata, le spezie, il burro di nocciole e il purè di datteri. Se non segui una dieta vegana e puoi mangiare uova, aggiungi un uovo (leggermente sbattuto in precedenza in un piatto con una forchetta) all'impasto. Ciò garantisce una compattezza, legame e resistenza ancora migliori.

5. Mescola il composto inizialmente con un cucchiaio, in seguito con le mani. Deve diventare compatto e molto ben amalgamato. Se l’impasto è troppo secco e tende a restare sabbioso, aggiungi ancora un cucchiaio di acqua e un cucchiaino di burro di nocciole. Se è troppo umido e appiccicoso, aggiungi un pochino di farina di avena.

6. Con il porzionatore per gelato (o anche un cucchiaio normale) prendi delle palline di impasto della stessa grandezza, schiacciale e forma dei cookie. Metti i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno. Cuocili in forno pre-riscaldato statico a temperatura di 180 gradi per 15-17 minuti. Quando sono cotti, tirali fuori dal forno e falli raffreddare.

7. Trita molto grossolanamente con coltello le nocciole. Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria, versane un po’ su ogni biscotto e subito dopo cospargi le noccioli. Fai condensare e gusta i biscotti. Saranno ancora più buoni uno-due giorni dopo.