Biscottini morbidi al limone

Pubblicato il 2020-03-26

Biscotti morbidi con succo e scorza di limone

Con questa ricetta di biscottini al limone sfornerai degli aromatici dolcetti dal sapore di agrumi in pochissimo tempo e con pochi ingredienti di base. Procurati un bel limone grande biologico non troppo maturo, dalla buccia intatta non trattata e ne gusterai perfettamente l'aroma ad ogni morso di questi biscotti.

Ti consiglio i seguenti prodotti per preparare al meglio i biscotti al limone:

Utensili

Ingredienti

Procedimento

Ciotola medio-grande
Sbattitore elettrico con frusta oppure planetaria (opzionale con gancio)
Forchetta
Teglia da forno
Carta da forno
Piatto grande piano

1. Versa lo zucchero e il burro in una ciotola e lavorali energicamente con una forchetta fin quando non si forma un bel composto cremoso e compatto. Puoi anche eseguire questa operazione con il gancio o la frusta di una planetaria/robot da cucina, se preferisci.

2. Incorpora l'uovo, il pizzico di sale e monta ora l'impasto con le fruste di uno sbattitore elettrico oppure con una planetaria.

3. Nel frattempo grattugia la scorza di limone e spremi il suo succo con uno spremiagrumi. Filtra poi il succo con un colino per evitare che ci siano parti dei semi.

4. Ora aggiungi gradualmente a questo composto di burro, zucchero e uovo il resto degli ingredienti: la scorza grattugiata e il succo di limone, la farina, la fecola e il lievito setacciati.

5. Impasta ora il tutto con forchetta e/o con le mani fino a ottenere un composto perfettamente omogeneo e sodo. Avvolgi l'impasto in un foglio di pellicola per alimenti e conservalo in frigo per circa un'ora.

6. Trascorso questo tempo, tira fuori l'impasto dal frigo e su un piatto versa lo zucchero a velo e lo zucchero semolato.

7. Forma con le mani delle palline grandi come dei gherigli di noce, passa la superficie completa di ciascuna pallina sul mix di zuccheri e poni i biscottini su una teglia da forno antiaderente (o ricoperta con carta da forno) distanziati l'uno dall'altro di almeno 3-4 cm.

8. Cuoci i biscottini in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 12-14 minuti al massimo (in base alla potenza del tuo forno) o comunque fino a quando diventano leggermente dorati in superficie.

A fine cottura si dovrebbero formare delle piccole crepe sulla superficie e dunque i biscotti dovrebbero essere pronti per essere sfornati.

P.s.: io ho usato zucchero di canna grezzo nell'impasto: proprio per questo motivo i miei biscottini in foto sono di color beige intenso.

biscotti morbidi al limone appena sfornati

Prima di servirli e gustarli, fai raffreddare del tutto i biscottini.