Ciambella leggera allo yogurt e gocce di cioccolato

Dosi per uno stampo per ciambella di 28-30 cm di diametro

• 4 uova intere a temperatura ambiente

• 230 gr zucchero semolato (anche grezzo di canna se vuoi)

• Un pizzico di sale

• 250 gr yogurt bianco intero non zuccherato

• 150 ml olio di mais oppure di semi di arachidi oppure anche olio extravergine d'oliva, ma dal sapore particolarmente delicato

• 300 gr farina di grano tenero 00 setacciata

• 100 gr amido di mais maizena) oppure di frumento (frumina) setacciata

• 1 bustina di lievito per dolci setacciato

• Scorza grattugiata di 2 limoni biologici dalla buccia non trattata

• 1 baccello di vaniglia

• 140 gr gocce cioccolato fondente oppure tavoletta di cioccolato fondente al 60%-70% a pezzetti

• Facoltativo: zucchero a velo da cospargere in superficie

1. In una planetaria o robot da cucina con fruste monta le uova intere a schiuma per circa 8 minuti a velocità medio-alta e aggiungi il pizzico di sale. Procedi poi aggiungendo la scorza grattugiata dei due limoni, la polpa del baccello di vaniglia estratta aprendolo a metà per lungo con un coltello appuntito, e gradualmente a cucchiaiate lo zucchero.

2. Diminuisci la velocità del robot e unisci la farina e l'amido a cucchiai alternando con l'aggiunta dello yogurt e versando infine a filo l'olio.

3. Quando tutti gli ingredienti sono perfettamente amalgamati, togli il recipiente dal robot da cucina e aggiungi il lievito setacciato mescolando il tutto con una spatola dall'alto verso il basso.

4. Ungi con dell'olio e poi infarina lo stampo a ciambella. Se usi la tavoletta di cioccolato, sminuzzala a pezzetti su un tagliere con un cucchiaio ben robusto.

5. Ora versa una parte dell'impasto nello stampo riempiendolo fino a 3 centimetri di altezza e aggiungi una parte del cioccolato a pezzetti (o gocce di cioccolato).

6. Metti ora il restante cioccolato a pezzetti nel rimanente impasto dentro al contenitore in cui lo avevi lavorato con le fruste. Aggiungi dunque il restante composto con le gocce di cioccolato nella tortiera.

7. Metti in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 42-45 minuti al massimo, in base alla potenza del tuo forno.

8. Preleva dal forno, lascia raffreddare completamente e solo allora spargi con zucchero a velo (facoltativo).