Crema al cioccolato vegana e senza zuccheri raffinati

• 500 ml di latte di mandorle oppure di riso, oppure alle nocciole, senza zuccheri aggiunti

• 45 gr di farina di riso

• 35 g amido di mais

• 40 gr di cacao amaro in polvere di ottima qualità

• 100 gr di datteri essiccati

• Un baccello di vaniglia

• Scorza grattugiata di 1 arancia biologica

• 1 cucchiaio di crema / burro di mandorle oppure di nocciole in purezza, senza zuccheri aggiunti

• Un pizzico di sale

1. Frulla finemente i datteri con il latte utilizzando un frullatore a immersione.

2. Aggiungi tutti gli altri ingredienti, mescola bene facendo attenzione a non creare grumi e versa il composto in una pentola di media grandezza dal fondo spesso.

3. Cuoci il composto tenendo la pentola a fuoco medio-basso e mescolando con una spatola. Fai cuocere per circa 10 minuti, mescolando continuamente per evitare che la crema si attacchi al fondo della pentola e quando il composto inizia a bollire, toglilo immediatamente dalla pentola.

4. Per ottenere una consistenza più vellutata e fine, frulla nuovamente la crema calda con un frullatore a immersione.

5. Versa la crema ancora molto calda in una pirofila larga e poco profonda e copri la superficie della crema con pellicola trasparente. Lascia raffreddare completamente e poi metti la pirofila con la crema in frigorifero.

6. Distribuisci la crema in bicchieri / ciotoline in vetro o ceramica per servirle: se ce l'hai, usa il sac á poche per versare con precisione la crema in ogni bicchierino. Gusta la crema vegana al cioccolato fredda da frigorifero e, se vuoi, aggiungi biscotti sbriciolati, o granola oppure nocciole e mandorle tostate e tritate.