Prepara la pasta frolla
1. In una ciotola ampia metti il burro a temperatura ambiente a pezzetti, lo zucchero, il cucchiaino di miele e i semini del baccello di vaniglia e lavora il composto con una forchetta fin quando il burro non si ammorbidisce e si amalgama perfettamente con lo zucchero.
2. Aggiungi l'uovo intero e il tuorlo, un pizzico di sale e sbatti leggermente con la forchetta. Aggiungi anche il liquore e mescola con la forchetta.
3. Versa infine al composto la farina e il lievito per dolci setacciati. Mescola per bene l'intero composto inizialmente con una forchetta assorbendo con la farina la parte più umida degli ingredienti.
4. Continua a lavorare l'impasto con le mani amalgamando perfettamente tutti gli ingredienti tra loro fino a formare una pasta omogenea. Fai una palla, avvolgila con la pellicola trasparente e fai riposare in frigorifero per un'ora.
5. Trascorso il tempo necessario, tira fuori l'impasto e stiralo con il mattarello. Un consiglio su come stirare la pasta: prendi due grandi e lunghi fogli di carta da forno e mettili uno sopra e uno sotto l'impasto. Prendi ora il mattarello e stendi con forza l'impasto. In tal modo non si appiccica e non hai bisogno di
una spianatoia
.
6. Stendi la pasta frolla fin quando non ottieni un ampio disco spesso circa 5 mm. Fodera
la tortiera
, precedentemente ben imburrata e infarinata, con il disco di pasta e aggiustalo per bene in modo che aderisca perfettamente al bordo. Metti da parte.
Prepara la crema di ricotta
7. Lavora la ricotta con una forchetta per bene e in modo energico. Se si presenta particolarmente granulosa, passala attraverso un setaccio pressando con una forchetta.
8. Aggiungi ora lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, i semini del baccello di vaniglia, l'uovo e lavora gli ingredienti con uno
sbattitore con frusta elettrica
(oppure dentro una
planetaria con frusta
). Amalgama il tutto fin quando non ottieni una crema omogenea e fine.
9. Dopo aver smesso di lavorare la crema con lo sbattitore, aggiungi le gocce di cioccolato al composto e mescola delicatamente dal basso verso l'alto con una spatola.
10. Prendi la tortiera con la pasta frolla al suo interno e versa dentro la crema di ricotta.
11. Con la restante pasta frolla ottieni delle strisce oppure delle
simpatiche forme
da applicare sulla superficie della crostata. Aggiungi eventualmente della farina a questa pasta restante per modellarla senza che si rompa.
12. Cuoci la crostata alla ricotta e gocce di cioccolato in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti. Consumala solo quando è completamente fredda.
