Fettine di banana bread vegano con farina di avena e cioccolato fondente

Ingredienti per una teglia quadrata 22x22 cm oppure tonda dal diametro di 22 cm:

• 450 g di polpa di banana molto matura (circa 4 banane medio-grandi)

• 200 g di crema/pasta di mandorle 100% non zuccherata

• 80 g di sciroppo di datteri (o sciroppo d'acero, o anche il miele può andare bene!)

• 1 cucchiaino di cannella in polvere

• 1 scorza di arancia o limone grattugiata (va bene anche quella essiccata)

• Mezzo cucchiaino di cardamomo in polvere

• 170 g di farina d'avena . Puoi utilizzare la farina d'avena preconfezionata o macinare la tua frullando fiocchi d'avena puri , non zuccherati in un robot da cucina/tritatutto

• 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci

• 100 g di cioccolato extra-fondente, 70% di cacao minimo. Tritalo con un coltello e ottenere piccoli pezzi

1. Preriscalda il forno a 175 gradi Celsius in modalità statica. Fodera una teglia quadrata di 22x22 cm con carta da forno.

2. Schiaccia finemente la polpa delle banane con una forchetta. Eventualmente, puoi anche frullarle velocemente e grossolanamente con un frullatore a mano.

3. In una ciotola, mescola insieme le banane schiacciate, la pasta cremosa di mandorle, lo sciroppo di datteri (oppure acero), le spezie dolci e la scorza di agrumi.

4. Una volta ottenuto un composto omogeneo, aggiungi la farina d'avena con il cucchiaino di lievito in polvere, un pizzico di sale e infine 2/3 dei pezzetti di cioccolato all'impasto e mescola.

5. Distribuisci l'impasto nella teglia e ricoprilo con i restanti pezzetti di cioccolato fondente.

6. Inforna e fai cuocere per 27-30 minuti. Saprai che la torta è pronta quando il centro risulterà morbido ma rimbalzerà subito quando lo toccherai con il dito.

Taglia a fette la torta tipo banana bread e mangiala solamente dopo che si è completamente raffreddata. Il giorno dopo è ancora più buona.