Polpette di patate dolci vegane al forno

• Patate dolci americane di media grandezza 4-5 (circa 1,1 kg)

• Farina di ceci 320 gr

• Acqua a temperatura ambiente 200 ml

• Un ciuffo abbondante di prezzemolo fresco

• Un ciuffo di coriandolo fresco in foglie

• 1 spicchio d'aglio

• Scalogni medio-piccoli 2. In alternativa 3 cipolline primavera

• 2 cucchiaini colmi di curry dolce e non molto piccante

• Mezzo cucchiaino di pepe rosso di Cayenne in polvere

• Rosmarino q.b.

• Sale q.b.

Per la crema di yogurt:

• Yogurt greco cremoso 400 gr

• Buccia grattugiata di 1 limone biologico non trattato

• Succo di mezzo limone

• Pepe nero macinato q.b.

• Un cucchiaino colmo di miele tipo millefiori (alquanto fluido)

• Sale q.b.

Prepara le polpette di patate dolci americane

1. Sbuccia e lava per bene le patate. Prendi una grande ciotola.

2. Grattugia ciascuna patata dolce usando la grattugia con i fori medi, come questa in foto.

3. Lava e tagliuzza il prezzemolo e coriandolo fresco; monda e taglia a pezzetti molto piccoli e sottili gli scalogni/le cipolline primavera e lo spicchio d'aglio. Aggiungi questi ingredienti alle patate dolci grattugiate.

4. Aggiungi alle patate dolci anche il rosmarino, il curry, il pepe rosso di Cayenne. Mescola il tutto con una forchetta.

5. Versa ora la farina di ceci sulle patate dolci e mescola di nuovo cospargendola in modo uniforme; aggiungi un pizzico di sale abbondante in modo da insaporire il tutto.

6. Versa l'acqua e impasta per bene fino a che non ottieni un composto molto compatto e umido. Vedrai che otterrai facilmente questa consistenza "a poltiglia" grazie alle patate dolci e il loro amido e alla farina di ceci. Mescola il tutto bene con una forchetta o anche aiutandoti con le mani.

7. Prepara una teglia antiaderente o coperta con carta da forno e accendi il forno statico a 200 gradi.

8. Prendi dei pugnetti di impasto con le mani, arrotondali compattandoli e infine schiacciali leggermente in modo da formare come degli hamburger. Metti ciascuna polpetta di patate dolci sulla teglia. Versa su ciascuna un filo d'olio d'oliva e inforna la teglia.

9. Lascia cucinare per circa almeno 25 minuti. Assicurati che si formi una bella crosticina sulla loro superficie: attiva la ventola in forno e lascia cuocere ancora per circa 5 minuti.

Prepara nel frattempo la crema di yogurt

10. Versa lo yogurt greco in una ciotola e grattugia la scorza di limone direttamente sullo yogurt.

11. Spremi e versa il succo di mezzo limone sullo yogurt, aggiungi il pepe nero macinato e un cucchiaino colmo di miele. Aggiusta di sale. Mescola il tutto per bene con una forchetta.

12. Quando le polpette di patate americane sono intiepidite, consumale accompagnandole alla crema di yogurt greco. Aggiusta di sale sulla superficie delle polpette se preferisci.