Torta sofficissima alle banane e nocciole senza zucchero raffinato

Dosi per una tortiera di 24 cm di diametro

• Burro 50 g, ammorbidito. Tiralo fuori dal frigorifero un'oretta prima

• Yogurt intero al naturale 120 g. Tiralo fuori dal frigorifero almeno mezz'ora prima

• 3 uova a temperatura ambiente (mi raccomando, non usarle fredde a temperatura da frigorifero!)

• Datteri essiccati in polvere 125 g.

Se non trovi i datteri essiccati in polvere, ottima fonte e alternativa sana allo zucchero che apporta naturalmente dolcezza dai datteri, puoi usare zucchero grezzo di canna e ridurre la quantità a 110 g.

• Farina di grano tenero 00 250 g

• Nocciole tostate senza pellicina e tritate finemente 100 g

• Lievito in polvere per dolci 16 g

• Banane mature 4, di grandezza media

• Cannella in polvere, un pizzico

• Scorza di un'arancia grattugiata (in alternativa puoi usare scorza di arancia essiccata)

• Cardamomo in polvere , un pizzico

Opzionale, per arricchire la torta:

• Cioccolato fondente al 70% 150 g

• Panna fresca liquida 100 ml

• Nocciole tritate grossolanamente 60 g

1. Ungi la tortiera con abbondante olio di semi e poi infarinala per bene. In una ciotola metti insieme gli ingredienti secchi in polvere, ossia la farina e i lievito in polvere setacciati, le nocciole tritate molto finemente.

2. Sbuccia le banane, tagliale a pezzetti e mettile dentro il contenitore lungo e stretto del frullatore a immersione insieme a 2-3 cucchiai di acqua: frullale fino a ottenere una crema omogenea.

3. Nel robot da cucina con fruste metti il burro ammorbidito, lo yogurt e lo zucchero e lavora il composto per 7-8 minuti sbattendo a velocità medio-alta.

4. Quando lo zucchero - o polvere di datteri - è perfettamente amalgamato e assorbito, aggiungi le uova gradualmente una alla volta. Lavora il composto con il robot con fruste elettriche ancora per altri 8-9 minuti circa a velocità media.

Nel frattempo accendi il forno a 180 gradi in modalità statica.

5. Aggiungi ora al composto il purè di banane e subito dopo il mix di ingredienti in polvere (ossia farina, lievito e nocciole) a cucchiaiate, lentamente e gradualmente sbattendo il composto fin quando le polveri non si sono ben incorporate. Infine aggiungi le spezie e la scorza di arancia.

6. Versa il composto dentro la tortiera, posizionala in forno nella parte medio-bassa e fai cucinare per 40-42 minuti, in base alla potenza del tuo forno. Fai la prova stecchino per vedere se la torta è ben cotta.

7. Fai raffreddare del tutto la torta e, se vuoi, procedi a preparare il cioccolato fondente cremoso da versare in superficie. Fai sciogliere il cioccolato fondente, in precedenza spezzettato, a bagnomaria e togli dal fornello. A parte riscalda la panna (senza raggiungere il bollore) e versala nel cioccolato fondente fuso, mescolando per bene. Lascia intiepidire un pochino e poi versa il composto di cioccolato fondente sulla torta, arricchendo con la granella di nocciole.