Mezzi paccheri rigati con crema di asparagi bianchi e verdi, pecorino e tuorlo d'uovo fritto

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Pubblicato il 2021-05-25
Mezzi paccheri rigati con crema di asparagi bianchi e verdi, pecorino e tuorlo d'uovo fritto

Asparagi, pecorino, uovo... Uno dei connubi più gustosi, ricchi e completi che durante la primavera possiamo degustare in pieno! La sapidità lattea decisa del pecorino, le selvatiche ma al contempo gentili note erbacee di asparagi verdi e bianchi... E dulcis in fundo: la croccantezza, la morbidezza, la sofficità e quella colata fluida vellutata del tuorlo fritto che avvolge la pasta quando lo tagli. Un primo piatto tanto semplice quanto ricco ed coinvolgente.