Zierfandler e Rotgipfler: due rari vitigni autuctoni austriaci che vale davvero la pena conoscere
indietroUn po' di tempo fa ho avuto modo di partecipare a una degustazione guidata per conoscere e approfondire vini bianchi e rossi della regione vitivinicola austriaca THERMENREGION D.A.C. (Districtus Austriae Controllatus, simile al sistema italiano delle D.O.C.).
La degustazione virtuale, in cui ci sono stati spediti a casa vari vini sotto forma di campioncini da 50 ml e in cui sono intervenuti anche alcuni dei produttori vitivinicoli coinvolti, è stata magistralmente organizzata e presieduta dall'agenzia bavarese specializzata in eventi su vino e cibo "Culinarium Bavaricum".
Dei vini degustati, mi hanno particolarmente affascinato i bianchi prodotti dai rari vitigni ZIERFANDLER e ROTGIPFLER. Si tratta di antichi vitigni autoctoni austriaci che oggi si trovano quasi esclusivamente nella regione vinicola austriaca Thermenregion, coltivati da pochi coraggiosi e appassionati viticoltori.
Partiamo dall'inquadrare meglio la Thermenregion D.A.C. dal punto di vista geografico, geologico e climatico in cui segnalo alcuni vini rossi che mi hanno piacevolmente colpito. Nella seconda parte dell'articolo mi soffermo a descrivere i due affascinanti vitigni Zierfandler e Rotgipfer.
Thermenregion D.A.C.: eleganti vini rossi e affascinanti bianchi da vitigni autoctoni
La Thermenregion, regione vinicola austriaca di NIEDERÖSTERREICH, che si estende poco a sud-ovest della capitale Vienna, ha una storia prestigiosa e lunga. I Celti coltivarono per primi la vite nella regione della Pannonia occidentale, che comprende anche l'attuale Thermenregion. Poi gli antichi Romani svilupparono ulteriormente l'attività viticola e portarono tecniche più complesse e accurate sia nella coltivazione della vite che nei processi di vinificazione. Si pensi che nel 2013 sono state ritrovate in un pozzo di Oberwaltersdorf alcune vecchie doghe di legno di pino appartenenti ad antiche botti di epoca romana.
Oggi la regione vinicola comprende 2181 ettari di vigneti. Mentre la parte nord-orientale coincide con una zona sub-montana, l'area meridionale e più calda è dolcemente collinare e appartiene al bacino di Vienna. Dal punto di vista geologico, la Thermenregion si trova su una faglia geologica tra le Alpi calcaree settentrionali e il bacino di Vienna. A nord, le pendici del monte Anninger formavano un tempo la riva di un antico mare. Qui, da Perchtoldsdorf a Gumpoldskirchen, i terreni "cambisol" argillosi con un alto contenuto di calcare conchilifero si rivelano ideali per le due varietà autoctone di uva bianca Zierfandler e Rotgipfler. A sud, invece, troviamo terreni ghiaiosi calcarei di origine glaciale. L'erosione graduale ha prodotto terreni “chernozem“ poco profondi, con un alto contenuto di calcare e una bassa capacità di immagazzinare acqua, che offrono le condizioni ideali per la coltivazione della varietà di uva nera SANKT LAURENT.
In termini di clima, l'intera regione beneficia fortemente del clima sub-continentale pannonico, con estati calde e secche, condizioni climatiche asciutte in autunno e un inverno relativamente fresco.
Per quanto riguarda la produzione di vini rossi, la regione di Thermen è la patria ideale del Pinot Nero e del St.Laurent: i viticoltori sono in grado di produrre vini dal carattere delicato e dall'eleganza aggraziata: gli aromi primari emergono con chiarezza e purezza.
Ecco i miei vini rossi preferiti tra quelli ho apprezzato durante la degustazione:
- Weingut Heinrich Hartl 2019 PINOT NOIR Ried Graf Weingartl
- Johanneshof Reinisch 2017 PINOT NOIR Ried Holzspur
- Winzerhof Landauer Gisperg 2020 ST. LAURENT
- Stift Klosterneuburg 2019 ST. LAURENT Grande Riserva Ried Stiftsbreite
Le unicità della Thermenregion: i vitigni a bacca bianca Zierfandler e Rotgipfler
Secondo le analisi del DNA effettuate nel 2000 dal Dr. Ferdinand Regner a Klosterneuburg, il ROTGIPFLER è probabilmente un incrocio naturale tra Traminer (Savagnin Blanc) x Roter Veltliner. Pertanto, attraverso la varietà madre sono presenti anche geni della famiglia di vitigni Pinot. Questa varietà a bacca bianca, presumibilmente molto antica, è stata citata per la prima volta in documenti del 1840 nella provincia austriaca della Stiria. Oggi il Rotgipfler è coltivato quasi esclusivamente nella regione di Thermen, occupando circa 113 ettari in totale. Nel vigneto le sue viti richiedono siti con suoli mediamente pesanti e che emanino calore, con fondo calcareo e un clima mite. Questo vitigno generalmente ci regala vini dalla struttura potente e fine, dal volume alcolico potenzialmente elevato, dall'acidità medio-alta e dagli aromi avvolgenti di mela cotogna, mela gialla, pesca, albicocca, pera succosa, note speziate di zenzero fresco e fiori bianchi selvatici. I vini possono invecchiare magnificamente in bottiglia dopo almeno 5-7 anni.
Il vitigno a bacca bianca ZIERFANDLER è anch'esso un incrocio naturale tra Roter Veltliner e una vite parente del Traminer. È dunque a sua volta geneticamente connesso con il Rotgipfler. Si trova solo nella regione di Thermen, dove occupa soltanto circa 72 ettari di vigneti, principalmente nel comune di Gumpoldskirchen. Qui viene spesso miscelato con il "parente" Rotgipfler per produrre la specialità locale "Spätrot-Rotgipfler". È conosciuto localmente appunto anche come "Spätrot", che significa "rosso tardivo": il soprannome si riferisce allo splendido colore rossastro che si manifesta al culmine della maturazione sulla buccia degli acini più esposti al sole. In vigna deve essere piantato in siti particolarmente caldi e asciutti con terreni prevalentemente calcarei e drenanti, poiché è sensibile al gelo e suscettibile alla botrite. Dà vini pregiati, opulenti nel loro ricco profilo aromatico, con una consistenza setosa anche se il tutto è ben controbilanciato da un'elevata acidità. Nel bicchiere mostra di solito intriganti aromi di ananas fresco, pesca, rosa bianca, note di geranio, scorza di sidro candita, scorza d'arancia, mela cotogna, noce di pistacchio. Anche tali vini hanno un buon potenziale di lungo invecchiamento in bottiglia.
Ecco i vini assaggiati durante la degustazione e che ti consiglio di cercare e degustare:
- Leo Aumann 2021 ZIERFANDLER Ried Hofbreite
- Weingut Johannes Gebenshuber 2020 ZIERFANDLER Ried Modell
- Azienda vinicola Stadlmann 2020 ZIERFANDLER Ried Mandel-Höh
- Alphart am Mühlbach 2021 ROTGIPFLER Ried Mandelhöh
- Weingut Alphart 2021 ROTGIPFLER Selezione Top Ried Rodauer
- Freigut Thallern 2016 ROTGIPFLER Ried Student
- Winzer Familie Gregor Schup 2016 ROTGIPFLER Ried Schwaben
Fonti:
Foto vitigni e carta geografica: wein.plus